Куриные рулеты в персиковом соусе

• курица (филе) - 450г
• брынза - 80г
• петрушка (зелень) - 20г
• масло растительное - 2 ст.л.
• томатная паста - 2 ст.л.
• бульон из кубиков - 2 стакана
• сметана - 1/2 стакана
• персики - 2 шт.
• перец черный (молотый), соль - по вкусу.

Филе промойте, слегка отбейте, посолите, поперчите. Брынзу натрите, орехи и петрушку порубите. Выложите брынзу, 2/3 орехов и зелень на филе курицы, сверните трубочками, скрепите шпажками и переложите в форму для запекания.

Масло смешайте с томатом-пастой, смажьте филе и поставьте запекаться на 40 минут.

Рулеты выньте и поставьте в теплое место. Выделившийся при жаренье сок разведите бульоном и сливками и слегка уварите, добавив нарезанные тонкими дольками персики. Посолите и поперчите.

Рулеты подавайте, полив их соусом и посыпав рублеными орехами.