Саксонские творожники

• картофель (в мундире) - 400г
• изюм - 50г
• яйцо - 2 шт.
• мука - 2- 3 ст.л.
• соль - на кончике ножа
• творог - 400г
• сахар - 5 ст.л.
• натертая цедра и сок от 1/2 лимона
• растительное масло или жир - 4 ст.л.
• сахар, корица (молотая) - по вкусу.

Картофель очистим и натрем на мелкой терке или пропустим через мясорубку. Изюм промоем горячей водой, дадим стечь. Картофель смешаем с изюмом, яйцами, мукой, солью, творогом, сахаром и лимонным соком и замесим тесто. Попудренными мукой руками сделаем лепешки около 5 см в поперечнике. В сковороде разогреем жир и в течение примерно 8 минут подрумяним на нем творожники с обеих сторон. Обжаренные творожники поместим в духовку, разогретую до 75С, и доведем до готовности. Сахар смешаем с корицей и посыплем творожники с обеих сторон. Подаем с яблочным повидлом, сливовым или любым другим компотом.