Грибы с проростками фасоли

• растительное масло - 2 ст.л.
• красный перец чилли (мелко нашинкованный) - 2 шт.
• чеснок (мелко нарубленный) - 2 зубчика
• грибы шиитаке (ломтики) - 225г
• фасоль (проростки) - 115г
• креветки (вареные чищеные) - 115г
• сок лиметты - 2 ст.л.
• лук шалот (луковицы, красные) - 2 шт.
• рыбный соус - 1 ст.л.
• пальмовый сахар (колотый) - 1/2 ч.л.
• коричневый рис (молотый) - 1 ст.л.
• кориандра (веточки) - 6 шт.
• тайская мята (размельченные листья) - 10 шт.
• тайская мята (листья) - для сервировки.

Разогрейте масло в сковороде "вок", добавьте чилли и чеснок и обжарьте, периодически помешивая, 2-3 минуты. Добавьте грибы и жарьте еще 2-3 минуты.

Добавьте грибы и креветки, и жарьте, помешивая, 1 минуту, затем добавьте сок лиметты, шалот, рыбный соус и сахар и размешайте. Когда смесь станет горячей, уберите вок с огня, добавьте рис.