Тайское рисовое блюдо с мясом и креветками

• рис (индийский) - 250г
• свинина (постная) - 200г
• лук репчатый - 1 шт.
• чеснок - 1 зубчик
• растительное масло - 4 ст.л.
• креветки - 200г
• помидоры - 2 шт.
• соус чили - 2 ч.л. или красный перец чили (сухие стручки) - 4-6 шт.
• весенний лук - 250г
• соль - 1 ч.л.
• креветочная паста - 1 ч.л.
• яйцо - 3 шт.
• кориандр или петрушка (нарубленная зелень) - 1 ст.л.

Сваренный рассыпчатый рис остудим. Мясо нарежем соломкой. Лук покрошим, чеснок разотрем. В воке или в большой сковороде разогреем масло и пожарим на нем лук и чеснок до прозрачности. Добавим и пожарим мясо, 3 - 4 минуты пожарим и крабы. Помидоры, сняв кожицу, нарежем кусочками. Стручки чили замочим в холодной воде и потом разотрем. Весенний лучок покрошим. Рис с помидорами, соусом чили или толчеными стручками, с солью и креветочной пастой положим в мясо, смешаем и нагреем. Яйца взболтаем, подмешаем к мясу и дадим запечься. Добавим лучок и посыплем зеленью кориандра или петрушки. С чем бы ни готовилось это рисовое блюдо - с мясом, рыбой, крабами или с овощами, - в него непременно добавляют яйца и оно всегда имеет очень пикантный вкус