Говяжье сердце под маринадом

• сердце - 1 шт.
• уксус - 1.5 стакана
• лук репчатый - 1 шт.
• жир - 1/2 стакана
• морковь - 1 шт.
• сельдерей - 1 ломтик
• томатная паста - 1 ст.л.
• мука - 1 ст.л.
• лавровый лист, перец, соль - по вкусу.

Сердце очистит, промыть, положить в кастрюлю, залить 1.5 стаканами воды и 1.5 стаканами уксуса и варить на умеренном огне около 1.5 часа с крупно нарезанным репчатым луком, лавровым листом, 15 горошинами черного перца, посолив по вкусу.

Вынуть сердце и обжарить в жире вместе с морковью и сельдереем натертыми на крупной терке. Когда сердце обжарится прибавить томатную пасту и подлить немного маринада. Тушить сердце до полной готовности. Затем вынуть и нарезать тонкими ломтиками.

В соус добавить ложку муки, разведенную небольшим количеством холодной воды, и варить 5-6 минут. Положить ломтики сердца на блюдо залить соусом и подать с картофельным пюре и овощным салатом.