Жаркое 'Вардо де франчо'

• цыпленок - 350г
• лук репчатый - 25г
• лимон - 1/4 шт.
• чеснок - 3 зубчика
• помидоры - 80г
• лук зеленый - 5г
• петрушка (зелень) - 5 шт.
• перец маринованный - 10г
• масло сливочное или маргарин - 30г
• перец черный (молотый), соль - по вкусу
• мука - 5г.

Цыпленка разделывают на восемь частей и в течение 2 часов маринуют, смазав смесью из лимонного сока, очень мелко нарезанного лука, молотого перца и растертого с солью чеснока. Затем обжаривают мясо в кипящем масле до золотистого цвета.

Сняв с помидоров кожицу, нарезают их кубиками. Зеленый лук и зелень петрушки мелко рубят, высыпают вместе с помидорами в сотейник с цыпленком и тушат до готовности на слабом огне. Добавляют масло, нарубленный маринованный перец, бульон, дают прокипеть и заправляют мукой. Отдельно подают отварной рис и зеленый салат.