Праздничное жаркое с грушами

• телятина или свинина (филе) - 1.5кг
• груши (консервированные) - 1 банка
• красное вино - 300 мл
• черный перец (горошек) - 10 шт.
• можжевельник (ягоды) - 10 шт.
• бекон (кусочки) - 8 шт.
• лук репчатый - 3 шт.
• сливочное масло - 30г
• вода - 1/2 стакана
• сметана - 150г
• соль, черный перец (молотый) - по вкусу
• брусничное желе - 4 ст.л.

Лук нарубить. Смешать можжевельник, лук, вино и замариновать мясо на 6-8 часов. Нагреть духовку до 250С. Мясо вынуть из маринада, обсушить и обложить со всех сторон кусочками бекона.

Мясо выложить в глубокий противень и смазать сливочным маслом. Запекать 5 минут. Снизить температуру духовки до 190С и запекать 30 минут.

Груши с соком выложить в миску и слегка подогреть. Мясо вынуть, проварить оставшийся сок с маринадом, добавить воду, посолить, поперчить. Груши нафаршировать брусничным желе. Жаркое подать на стол на блюде с фаршированными грушами.