Картофельное пюре со шкварками

• картофель - 15 шт.
• молоко - 1 стакан
• масло сливочное - 1-2 ст.л.
• шкварки - 100г
• соль - по вкусу.

Картофель залить водой и поставит на плиту варить. Когда отварной картофель станет мягким, будет развариваться, воду слить. Размять картофель деревянной толкушкой, добавить масло, соль, горячее молоко и хорошенько разотрем. Пюре должно получится без комочков, белое и пышное.

Сверху хорошо полить растопленными на сковороде шкварками. Вместо сливочного масла в картофельное пюре можно положить сало.

Если пюре предназначено для запеканок или отделки какого-то блюда, имеет смысл добавить еще 1-2 яичных желтка. А для улучшения вкусу можно добавить пару столовых ложек сметаны.