Картофельное пюре

• картофель - 560г
• молоко - 200г
• сливочное масло - 60г.

Очищенный картофель сварить на пару или в воде, обсушить и протереть горячим на протирочной машине, через сито или пропустить через мясорубку. Картофель следует протирать в горячем виде, так как из остывшего картофеля пюре получается вязким и тягучим. Картофельную массу положить в котел, добавить масло, соль, хорошо прогреть, перемешать веселкой, постепенно добавляя небольшими частями горячее молоко и выбивая пюре. Пюре должно быть пышным, однородной консистенции, без комков.

Подавать на тарелках или порционных сковородках с маслом, предварительно сделав ложкой на поверхности пюре узор