Суп-пюре из артишоков с курицей

• артишок - 4 шт
• бульон
• курица вареная (филе) - 50г
• горошек зеленый - 3 ст.л.
• шпинат - 40г
• масло сливочное - 2 ст.л.
• мука - 2 ст.л.
• яйцо (желток) - 1 шт.
• сливки - 100г
• сок лимона

Очистите артишоки, удалите грубые наружные листья, отделить донышки. Донышки артишоков сбрызнуть лимонным соком и припустить с маслом и бульоном.

Отдельно в кастрюле спассеровать муку на масле, осторожно влить бульон и приготовить белый соус. В соус добавить зеленый горошек, припущенные донышки артишоков и варить 15-20 минут при слабом кипении.

Массу протереть через сито и вновь довести до кипения, развести бульоном и заправить смесью из яичных желтков и сливок.

При подаче в суп положить вареное куриное филе, нарезанное кубиками, и нарезанные листики вареного шпината.