Чабан-каурма

• баранина - 1кг
• курдючное сало - 100г
• алыча - 1 стакан
• бульон или вода - 3/4 стакана
• перец, соль, пряная зелень (базилик, кинза, эстрагон, мята и др.) - по вкусу.

Баранину нарезать кусками по 80-90 г, обжарить в казане вместе с кусочками курдюка, добавить алычу, стручковый перец, соль, влить немного бульона или воды, после чего тушить до полной готовности мяса. При подаче на стол посыпать нарубленной зеленью.