Рулет из пряника со смородиной

• мука - 350г
• пудра сахарная - 200г
• масло сливочное - 50г
• яйцо - 1 шт.
• сметана - 2 ст.л.
• ром - 1 ст.л.
• сода - 5г
• мед - 2 ст.л.
• корица и анис - 10г
• немного цедры апельсиновой.

Мед, яйцо, сливочное масло, сахар, ром и сметану хорошо нагреваем на паровой бане и взбиваем. Даем остыть. В муку сыплем соду, остальные продукты, добавляем остывшую медово-масляную массу и замешиваем некрутое тесто. Делим тесто на две части, раскатываем два прямоугольных пласта, смазываем начинкой и свертываем в трубку. Два куска рулета помещаем на противень на расстоянии 16 см друг от друга и перед тем как поставить в духовку, смазываем молоком со взбитым яйцом, чтобы поверхность рулета не трескалась. Выпекаем в духовке на среднем огне до золотистого цвета. На второй день разрезаем на ломтики.

Приготовление начинки: 5 ст. л. варенья из смородины, немного лимонной цедры, 8 ст. л. толченого арахиса или грецких орехов, 100 г мелко нарезанной смоквы хорошо перемешиваем и начиняем рулет, как указано выше.