Омлеты, фаршированные окороком

• яйцо - 5 шт.
• мука - 6 ст.л.
• молоко - 250 мл
• окорок (вареный) - 200г
• сметана - 3 ст.л.
• соль, перец, кайенский перец - по вкусу
• зелень (петрушка, зеленый лук) - 2 ст.л.
• топленое масло - 6 ст.л.
• панировочные сухари - 6 ст.л.

Взбить 4 яйца, муку, молоко и 1 щепотку соли. Оставить на 10 минут. Нарезать окорок мелкими кубиками и перемешать со сметаной. Приправить перцем, щепоткой кайенского перца и перемешать с зеленью.

Испечь 6 омлетов в масле. Дать им немного остыть. Положить на каждый по 1 ст. ложке начинки и скатать рулетом. Разбить на тарелку 1 яйцо, обмакнуть в него рулеты и обвалять их в панировочных сухарях.

Разогреть на сковороде оставшееся топленое масло и обжарить в нем со всех сторон рулеты. Разрезать каждый пополам и, пожеланию, подавать с салатом