Омлет по-флорентийски

• яйцо - 6 шт.
• помидоры (консервированные) - 500г
• чеснок - 2 зубчика
• петрушка (зелень) - 1 пучок
• базилик - по вкусу
• сливочное масло
• растительное масло
• сыр - 200г
• соль, перец - по вкусу.

На сковороде в растительном масле поджарить чеснок. Когда он приобретет золотистый оттенок, удалить его и положить помидоры, протертые через сито, заправить солью, перцем, добавить нарезанную зелень петрушки и базилика. В течение 15 мин разогревать соус на небольшом огне.

В миске взбить яйца со щепкой соли. Распустить на сковороде 25 г сливочного масла, поджарить очень тонкий омлет до золотистого цвета, снять его. Делать омлеты, пока не закончится смесь.

Затем каждый омлет свернуть и нарезать в виде тонкой лапши. Полить приготовленным соусом из помидоров и зелени и подогревать несколько минут. Подавать к столу в горячем виде под тертым сыром.