Картофельный омлет с креветками

• яйцо - 2 шт.
• креветки (мороженые) - 300г
• картофель - 600г
• сало - 50г
• лук репчатый - 1 шт.
• сливочное масло - 3 ст.л.
• минеральная вода - 2 ст.л.
• соевый соус - 1 ч.л.
• укроп (зелень) - 1 ст.л.

Разморозить креветки. Сварить неочищенный картофель в кипящей подсоленной воде в течение 25-30 минут. Нарезать сало маленькими кубиками. Очистить картофель и нарезать ломтиками толщиной примерно 1 см.

Обжарить сало в большой сковороде, добавить сливочное масло. Обжарить лук, нарезанный кубиками. Положить картофель и креветки и, помешивая, хорошо обжарить.

Разбить яйца, смешать с минеральной водой, добавить соевый соус и посолить. Залить картофель и посыпать зеленью петрушки. К блюду можно подать свежий салат.