Пирог с яблоками и заливкой

• для песочного теста: мука - 200г
• маргарин - 150г
• сахар - щепотка
• соль - 1 ч.л.
• яйцо (желток) - 1 шт.
• для начинки и заливки: яблоки - 5 шт.
• сметана - 3 ст.л.
• яйцо (белок) - 2 шт.
• яйцо (желток) - 1 шт.
• сахар - 1.5 ст.л.
• корица - 1.5 ч.л.

Все ингредиенты быстро вымесить в тесто, скатать его в шар, завернуть в пленку и положить на 1/2 часа в холодильник.

Яблоки очистить, удалить сердцевину, нарезать их дольками.

Для заливки взбить в крепкую пену белки, отдельно смешать желток, сметану, сахар и корицу. Добавить в белковую пену и смешать.

Разогреть духовку до 180 С. Тесто раскатать в тонкий пласт и уложить в смазанную маслом форму (диам. ок. 26 см), желательно разъемную, потому как пирог очень легко покалечить при вынимании из формы.

Сделать двухсантиметровые бортики. Яблоки выложить черепицей, сверху вылить заливку. Печь 45-50 минут.