Пирог с клюквой и яблоками

• слоеное тесто
• для начинки: сахарный песок - 1 стакан
• мука - 1/3 стакана
• корица - 1 ч.л.
• кислые яблоки (очищенные и нарезанные) - 4 стакана
• клюква (толченая) - 2 стакана
• сливочное масло (мелко порубленное) - 2 ст.л.
• сливки (густые) - 1/2 стакана.

Для начинки смешайте в большой миске сахарный песок, муку и корицу. Добавьте, взбивая, яблоки и клюкву.

Предварительно разогрейте духовку до 220С. Выложите большую часть теста на слегка посыпанную мукой поверхность. Протертой мукой скалкой раскатайте его в круглый корж, уложите на сковороду так, чтобы край теста выступал на 2-2,5 см. Выложите начинку из клюквы и яблок на корж. Посыпьте сверху кусочками масла. Кромку теста сбрызните водой.

Раскатайте оставшееся тесто в корж меньшего диаметра. Наколите этот корж и прикройте им начинку. Подравняйте и защипите кромку.

Выпекайте пирог в течение 15 минут. Затем уменьшите температуру в духовке до 180С. Выпекайте еще 50 минут или пока яблоки не станут мягкими, а начинка не начнет пузыриться. (Если тесто зарумянивается слишком быстро, неплотно прикройте пирог фольгой.) Небольшим острым ножом снова сделайте надрезы и влейте в них сливки. Выпекайте еще 5 минут. Подавайте пирог охлажденным или теплым.