Пирог с яблоками и черносливом

• для начинки: яблоки - 3 шт.
• сливочное масло - 25г
• сахар - 40г
• чернослив (без косточек, порезанный) - 125г
• лимонный сок - 1 ст.л.
• ванильная эссенция - 1/2 ст.л.
• для основы: мука - 150г
• сахар - 70г
• миндаль (молотый) - 70г
• сливочное масло (кубиками) - 100г
• для верха: мука - 40г
• сахар - 40г
• корица - щепотка
• соль - щепотка
• сливочное масло - 50г.

Делаем начинику для пирога. Очистить от кожуры и сердцевины яблоки, порезать на маленькие кусочки. Растопить масло в кастрюле и обжарить яблоки 5 мин, пока они не станут мягче, но не до состояния пюре. Положить в миску, куда добавить остальные компоненты для начинки. Слегка перемешать и отставить остыть.

Разогреть духовку до 180С. Чтобы сделать основание, положить муку, сахар и миндаль в кухонный комбайн и соединить. Постепенно добавлять масло, пока смесь не станет похожа на крошки. Добавить яйцо и замесить.

Распределить смесь для основы пирога по противню с высокими стенками и поставить в холодильник на 15 мин. Влить яблочную начинку, оставляя 1.3 см бордюр по краям.

Соединить все ингредиенты для верхнего слоя, затем втереть масло. Посыпать сверху яблоки. Запекать 45-50 мин до золотистого цвета.

Дать остыть в форме, затем нарезать на кусочки. Хранить, завернув, в прохладном месте, около 3-х дней или заморозить на срок до 1-го месяца.