Пирог с рисом и яблоками

• длинозерный рис - 125г
• соль - по вкусу
• молоко - 125 мл
• ваниль - 1 стручок
• яйцо - 2 шт.
• сахарный песок - 75г
• яблоки - 500г
• жирные сливки - 150 мл
• ванильный сахар - 1 пакетик
• лесные орехи (рубленые) - 1 ст.л.
• фисташки - 1 ст.л.
• мята - для украшения.

В течение 5 минут отваривать рис в 125 мл подсоленной воды. Добавить молоко, мякоть стручка ванили и варить еще 15 минут, добавив в конце смесь яиц с 3 ст. ложками сахара.

Яблоки очистить, разрезать на 4 части и, удалив сердцевины, нарезать кусочками. Растворить оставшийся сахарный песок в 2 ст. ложках воды и влить полученный сироп в разъемную форму.

Затем выложить слой яблок и рис. Выпекать 45 минут при 225С. Хорошо взбить венчиком сливки с ванильным сахаром, выложить их на пирог и посыпать сверху рублеными орехами. Украсить блюдо листиками мяты.