Пирог с яблоками и черной смородиной

• мука пшеничная - 175г
• сливочное масло - 100г
• сахар (для теста) - 25г
• сахар (для начинки) - 75г
• цедра лимонная - 1 ч.л.
• яйцо - 1 шт.
• молоко для льезона
• яблоки (вареные) - 220г
• смородина черная - 220г.

Нарежьте маргарин маленькими кусочками и разотрите с мукой так, чтобы полученная смесь напоминала мелкие хлебные крошки. Подмешайте сахар, тертую лимонную цедру и яичный белок. Слегка промните.

Раскатайте тесто по диаметру формы. От наружной стороны отрежьте полоску теста и положите ее на увлажненный край формы. Положите яблоки, без кожуры и семян, нарезанные ломтиками, и свежую очищенную (или мороженую оттаявшую) черную смородину в форму, посыпьте сахаром. Смочите полоску водой и накройте пирог крышкой из теста. Закрепите края и сделайте выемки тупой стороной ножа. Украсьте обрезками теста, смажьте льезоном и выпекайте в заранее разогретой духовке 45–50 минут.

Подавайте, посыпав сахарной пудрой.