Омлет с черной смородиной

• черная смородина - 500г
• сахар - 150г
• ванилин - 1 щепотка
• яйцо - 8 шт.
• картофельный крахмал - 8 ч.л.
• масло - 4 ст.л.
• сахарная пудра.

Промытые и обсушенные ягоды засыпать сахаром с ванилином, в закрытой посуде настаивать 1 час. Отделить яичные желтки от белков. Желтки растереть с 2 ст. ложками сахара. Отдельно взбить белки, добавив немного соли. Взбитые в густую пену белки вместе с просеянным крахмалом ввести в массу яичных желтков. Всю массу разделить на 4 порции.

На разогретом в сковороде масле выпечь на слабом огне омлеты, приподнимаяих широким ножом.

Готовые омлеты выкладывать на тарелки, ставить в теплое место и, когдавсе омлеты будут готовы, каждый смазать приготовленной черной смородиной,сложить вдвое, посыпать сахарной пудрой и подать с молоком.