Тыквенный суп с салом

• тыква (мякоть) - 500г
• лук репчатый - 1 шт.
• растительное масло - 2 ст.л.
• овощной бульон - 500 мл
• сало - 40г
• сливки - 100 мл
• соль, перец, мускатный орех - по вкусу
• белое вино - капелька
• тыквенные семечки - 1 ст.л.

Нарезать мякоть тыквы крупными кубиками. Нарубить лук. Разогреть в высокой кастрюле растительное масло, потушить в нем лук и добавить тыкву. Влить бульон и вскипятить. Накрыть и варить 25-30 минут.

Нарезать сало мелкими кубиками и поджарить на сковороде до хрустящей корочки. Сделать в бульоне пюре из тыквы. Влить сливки и вскипятить. Приправить солью, перцем, мускатным орехом и вином. Поджарить семена тыквы без добавления жира. Разлить суп по чашкам. Посыпать кубиками сала и семенами тыквы. Влить пару капель масла из тыквенного семени и подать суп на стол.