Тыквенный суп в тыкве

• тыква (мякоть) - 760г
• лук репчатый - 1 шт.
• имбирь (кусочек) - 1 шт.
• острый перец - 1 шт.
• растительное масло - 2 ст.л.
• овощной бульон - 750 мл
• кориандр - 1/2 пучка
• кокосовое молоко (консервированное) - 400 мл
• сок - 1 лайма
• соль, перец, сахар - по вкусу.

Нарезать кубиками мякоть тыквы. Очистить и нарезать кубиками лук и имбирь. Стручок перца нарезать мелкими кубиками.

Разогреть в большой кастрюле масло. Потушить в нем лук, чеснок, тыкву и перец, влить бульон, накрыть крышкой и варить 30 минут.

Кориандр нарубить, оставив немного для украшения, добавить к тыкве и сделать пюре. Добавить кокосовое молоко и вскипятить. Приправить соком лайма, солью, перцем и сахаром. Подавать в тыкве, украсив кориандром.