Турнедо "Россини"

• говядина (филе) - 400г
• хлеб белый - 200г
• для начинки: паштет из гусиной печенки или колбаса ливерная - 100г
• помидоры - 6-7 шт.
• лимон - 1/2 шт.
• зелень петрушки, соль, перец - по вкусу

Филе нарезают кусочками, причем обязательно поперек волокон, так как в этом случае готовое мясо будет мягче.

Нарезанные ломти мяса слегка отбивают, солят, обжаривают с обеих сторон на масле и укладывают на ломтики поджаренного на масле белого хлеба. Сверху кладут по ломтику паштета или ливерной колбасы и украшают четвертушками помидоров, лимоном, веточками петрушки.