Картофельные крокеты с мясом

• картофель - 13 шт.
• яйцо - 2 шт.
• топленое сало - 4 ст.л.
• мука - 3 ч.л.
• сухари - 3 ст.л.
• сметана - 4 ст.л.
• соль - по вкусу
• для фарша: свинина - 300г
• лук репчатый - 2 шт.
• топленое сало - 1 ст.л.
• перец - по вкусу.

Сырой картофель натереть на мелкой терке, отжать, добавить яйцо, соль и перемешать. Приготовить фарш: сырую свинину пропустить через мясорубку, добавить соль, перец, поджаренный лук. Из картофельной массы скатать небольшие шарики, нафаршировать их свининой и обвалять их в муке. Крокеты смочить в яйцах и снова обвалять в сухарях, обжарить, положить в сотейник. Залить маслом и потушить. Подать в горячем виде со сметаной.