Курица, фаршированная картофелем

• курица - 2кг
• картофель (тертый) - 2 стакана
• куриный смалец - 2 ст.л.
• обжаренный лук - 1/2 стакана
• соль - 3 ч.л.
• перец - 1/2 ч.л.
• чеснок (тертый) - 2-2.5 ч.л.
• кипяток - 1/2 стакана.

Размятый вареный картофель смешать с куриным смальцем, обжаренным луком, 1 ч.л. соли, 0,25 ч.л. молотого перца, нафаршировать курицу этой смесью и зашить. Затем курицу натереть чесноком, оставшейся солью, перцем и жарить в духовке на сильном огне около 45 минут, пока она не зарумянится, затем огонь уменьшить, подлить на сковороду кипятка и жарить до готовности (около полутора часов), изредка поливая курицу образовавшимся соком.