Рулет с черникой и имбирем

• мука - 150г
• сахарный песок - 100г
• молотый имбирь - 2 ч.л.
• питьевая сода - 1 ч.л.
• разрыхлитель - 1/2 ч.л.
• корица (молотый) - 1/2 ч.л.
• соль - 1/4 ч.л.
• мускатный орех (молотый) - 1/4 ч.л.
• сливочное масло (растопленное) - 90г
• патока - 80г
• яйцо - 1 шт.
• сахарная пудра - 25г
• сливки (жирные) - 225 мл
• ванильная эссенция - 1 ч.л.
• черника - 300г.

Нагрейте духовку до 180С. Смажьте жиром форму размером 39х27 см. На дно положите вощеную бумагу и смажьте ее жиром. Присыпьте форму мукой.

В большой миске смешайте муку и следующие 7 ингредиентов. Отставьте в сторону. В небольшой миске перемешайте сливочное масло, патоку, яйцо и 75 мл горячей воды. Вылейте в смесь с мукой и хорошенько все перемешайте. Вылейте тесто в форму. Пеките 15 минут до тех пор, пока оно не начнет пружинить.

Посыпьте полотенце сахарной пудрой. Пройдитесь ножом вокруг краев формы. Переверните горячий корж на полотенце. Удалите вощеную бумагу. Обрежьте с краев коржа 5 мм. Сверните рулет, начиная с длинного края коржа. Полностью охладите на решетке.

В небольшой миске электрическим миксером на средней скорости взбейте сливки, ванильную эссенцию и 25 г сахарной пудры до жестких пиков. Добавьте чернику и перемешайте ее лопаткой. Разверните рулет (корж может треснуть). Намажьте его ровным сдоем взбитых сливок, оставив по краям 1 см. Сверните вновь рулет, начиная с той же длинной стороны и переложите швом вниз на блинное блюдо. До подачи на стол поставьте в холодильник.