Миндально-луковый суп по-испански

• лук репчатый (нарезанный) - 4 стакана
• миндаль (жареный) - 1/2 стакана
• куриный бульон - 800 мл.
• сухое белое вино - 3/4 стакана
• французский хлеб (обжарить) - 4 куска
• сыр пармезан - 1/4 стакана
• оливковое масло - 2 ст.л.
• лавровый лист - 1 шт.
• тмин - 1 ч.л.
• соль и перец - по вкусу
• миндаль в форме хлопьев (обжаренный) - 2 ст.л.

Нагрейте масло в кастрюле на среднем огне, добавьте лук и готовьте, пока он не станет прозрачным около 10 минут. Измельчите миксером 1/2 стакана миндаля. Добавьте 1 стакан бульона и взбивайте до получения однородной массы.

Выложите миндальную смесь в кастрюлю с луком, добавив оставшийся бульон, вино и лавровый лист. Кипятите на медленном огне 20 минут, накрыв крышкой. Добавьте тмин и кипятите еще 10 минут. Приправьте солью и перцем.

Разогрейте духовку. Подавать лучше в индивидуальных горшочках, накрыв их сверху жареным хлебом, сверху полив 1 ч. л. сыра. Выставив горшочки на противень, поместите в духовку на 20 –30 секунд, пока сыр ни станет слегка коричневатым.

Украсьте измельченным миндалем. Подавайте сразу.