Луковый суп-крем с беконом и петрушкой

• лук репчатый (крупный) - 3 шт.
• сливочное масло - 75г
• панчетта или бекон (порезанная) - 130г
• мука - 1 ст.л.
• белое вино - 250 мл
• куриный бульон - 500 мл
• сливки - 280 мл
• петрушка (зелень) - горсть
• соль, черный перец (молотый) - по вкусу.

Лук очистить и мелко порезать. Дать порезанному луку потушиться, не накрывая его крышкой, в сливочном масле в кастрюле с толстым дном. Это займет 20-25 мин, при помешивании, пока лук не станет мягким. Затем добавить бекон и обжаривать еще несколько минут, на слегка увеличенном огне, следя, чтобы лук не стал коричневым. Добавить муку и готовить еще несколько минут, затем добавить вино и бульон. Довести до кипения.

Снизить огонь и варить на медленном огне 30 мин, иногда помешивая. Добавить сливки и порезанную петрушку, оставить на 5 мин, затем, взбить половину супа в блендере, перелить в кастрюлю с супом, приправить, если нужно, и подавать горячим.