Ароматный луковый крем-суп

• картофель - 500г
• лук репчатый или лук-порей - 1 кг
• сливочное масло - 2 ст.л.
• овощной бульон - 1.2 л
• сливки - 50 мл
• мягкий сыр (с добавлением пряных трав) - 100г
• соль, черный перец (молотый) - по вкусу
• петрушка (веточки) - 2 шт.

Картофель очистить, вымыть и нарезать крупными кубиками. Лук очистить и нарезать тонкими кружочками.

В кастрюле разогреть сливочное масло и слегка обжарить в нем картофель и лук. Влить бульон и тушить на среднем огне под крышкой около 15 минут при слабом кипении.

Шумовкой вынуть из кастрюли немного лука и отложить в отдельную посуду. Остальные овощи измельчить в пюре в бульоне с помощью блендера или миксера. Заправить сливками и сыром, приправить солью и молотым черным перцем.

Петрушку вымыть, отряхнуть от капель и оборвать листики. Суп разлить по глубоким тарелкам, добавить в каждую равное количество отложенных колец лука и подать на стол, украсив листиками петрушки