Луковый суп со сливками

• лук репчатый - 250г
• сливочное масло - 30г
• сливки - 4 ст.л.
• мука - 1 ст.л.
• молоко - 1 л
• соль, перец, мускатный орех - по вкусу
• сливочное масло - для заправки.

Очищенный и нарезанный лук вскипятить при полной мощности под крышкой со сливочным маслом и сливками и варить при половинной мощности еще 15 минут, пока не выкипит вся жидкость, а лук не изменит цвет.

Перемешать с мукой и нагревать при половинной мощности, пока не прекратится образование пузырьков. Перемешать с молоком, вскипятить под крышкой при полной мощности и варить еще 10 минут при половинной, протереть через сито, добавить соль, перец, мускат и еще 30 г сливочного масла. Этот нежный и вкусный суп теперь встречается очень редко.