Французский луковый суп

• репчатый лук - 600г
• говяжьи ребрышки - 500г
• телячьи кости - 500г
• сыр Грейцер (свеженатертый) - 100г
• овощи и зелень для супа - по вкусу
• черный перец (в зернах) - 1 ч.л.
• соль - 1 ч.л.
• чеснок - 1 зубчик
• сливочное масло - 50г
• черный перец (свежемолотый) - 1/2 ч.л.
• сухое белое вино - 4 ст.л.
• белый хлеб (толщиной ок. 2 см) - 12 шт.

Суповые овощи очистить, помыть, крупно порезать. Мясо и кости вымыть и поставить варить на 2 1/2 часа на медленном огне в 2 1/2 л воды, добавив овощи, суповую зелень, перец в зернах и немного соли. Дать бульону остыть. Мясо, кости и овощи вынуть. Суп процедить через марлю, полностью остудить и удалить жир.

Лук и чеснок очистить. Лук нарезать тонкими колечками. Кастрюлю для тушения натереть чесноком. Растопить в ней сливочное масло, потушить лук на слабом огне до золотистого цвета, залить бульоном и варить 1 час.

Суп приправить солью, перцем и белым вином, наполнить 4 жаропрочные суповые чашки, сверху выложить по 3 кусочка хлеба, посыпать сыром. Запекать в заранее разогретом гриле 15 минут.