Луковый суп по-деревенски

• репчатый лук - 500г
• сливочное масло - 50г
• мука - 60г
• чеснок - 2 зубчика
• сыр Эмменталь - 60г
• пшеничные булочки - 2 шт.
• петрушка (веточки) - 3 шт.
• черный перец (свежемолотый), соль - по вкусу.

Лук очистить, нарезать соломкой. Растопить масло на сковороде и в течение 30 мин, помешивая, обжаривать на среднем огне лук. Лук должен хорошо карамелизоваться, стать золотистым. Добавить муку, пассировать 2 мин. Добавить очищенные мелкорубленые зубчики чеснока. Залить все литром воды. Поперчить, посолить и варить при слабом кипении 20 мин. В это время натереть на мелкой терке сыр. У булочек срезать корки, хлеб полить небольшим количеством бульона и посыпать сыром. Запекать под грилем до образования золотистой сырной корочки не более 2 мин. Готовый суп налить в тарелку. Выложить в центр тарелки с супом хлеб с сыром. Посыпать все мелкорубленой петрушкой.