Тыква с горчицей

• тыква (очищенная и подготовленная) - 1.25кг
• соль - 2 ст.л.
• винный или столовый уксус - 1/2 л
• сахар - 5 ст.л.
• хрен (тертый корень) - 2-3 ст.л.
• лук репчатый - 2 шт.
• горчица (сухая) - 150г
• укроп (соцветие, зонтик) - 2 шт.

Тыкву нарезать кубиками, посыпать солью и оставить на ночь. Винный или столовый уксус влить в 0,5 л воды, добавить сахар и вскипятить. Кусочки тыквы порциями пробланшировать в уксусе 4-5 минут каждую порцию, вынуть, дать стечь жидкости и остудить.

Тыкву положить в банки или керамическую посуду вместе с кусочками хрена, кольцами лука, укропом, горчичным семенем и залить уксусом.

На следующий день жидкость слить, еще раз вскипятить. Для этого можно использовать мятые плоды и половинки. Вымытые плоды положите в кастрюлю и варите до тех пор, пока они не разварятся, а затем протрите через сито. В протертую массу добавьте 10 г соли на каждый литр массы.