Говядина по-строгановски с горчицей

• говядина - 800г
• масло сливочное - 100г
• мука - 1 ст.л.
• бульон мясной - 2 стакана
• горчица - 1 ч.л.
• лук репчатый - 1 шт.
• сметана - 1-3 стакана
• перец (молотый), соль - по вкусу.

Говядину нарезать плоскими кусками, отбить тяпкой, затем разрезать на кусочки (1 х 2 см.), уложить в миску, посыпать солью и перцем, накрыть крышкой (чтобы мясо не высыхало) и оставить на 1-1,5 часа. Остывшую мучную пассеровку развести бульоном, добавить горчицу, немного перца, всё размешать и прокипятить. На раскаленной сковороде поджарить с маслом говядину, выложить её в соус, добавить сметану, жареный репчатый лук и прокипятить 2-3 мин. К говядине хорошо подать разварной картофель и зелень петрушки или укропа.