Суп из кабачков с грецкими орехами

• кабачок (небольшой) - 1 шт.
• грецкие орехи (очищенные) - 1 стакан
• чеснок - 1 головка
• оливковое масло - 3 ст.л.
• кервеля - пучок
• винный уксус - 2 ст.л.
• соль - по вкусу.

Кабачок очистить и нарезать кубиками. Отварить кабачок в подсоленной воде и процедить.

Чтобы кубики кабачков не потеряли форму, варить их лучше в дуршлаге, опущенном в кастрюлю с подсоленным крутым кипятком.

Ядра орехов истолочь и смешать с растертым с солью чесноком и маслом. Хорошо вымешать ореховую массу лопаточкой, добавляя каплями уксус.

Вскипятить литр воду, остудить и развести ореховую массу; добавить кубики кабачка и рубленый кервель