Суп-пюре из кабачков с жаренными тыквенными семечками

• кабачки цуккини - 300г
• лук-шалот - 1 шт.
• чеснок - 1 зубчик
• растительное масло - 1 ст.л.
• соль, белый перец (свежемолотый) - по вкусу
• сухое белое вино - 250 мл
• куриный бульон - 125 мл
• тыквенные семечки - 2 ст.л.
• взбитые сливки - 2 ст.л.

Кабачки вымойте и нарежьте кружками. Луковицу-шалот и зубчик чеснока очистите и мелко порубите.

В кастрюле для варки разогрейте растительное масло и обваляйте в нем лук и чеснок. Затем положите кружки кабачка немного обжарьте посолите и поперчите.

Налейте вино и бульон закройте кастрюлю крышкой и варите на среднем огне примерно 15 минут.

Тыквенные семечки обжарьте на сковороде с антипригарным покрытием без добавления жира.

Суп из кабачков мелко пюрируйте миксером или в кухонном комбайне и протрите через сито. Еще раз по вкусу приправьте и осторожно перемешайте со сливками.

Суп разлейте в глубокие тарелки и посыпьте семечками.