Суп-пюре из кабачков и зеленой фасоли

• кабачки - 2-3 шт.
• фасоль зеленая - 200г
• лук-порей - 80г
• масло сливочное - 40г
• соус белый основной - 2 стакана
• яйцо (желток) - 1 шт.
• сливки - 1/4 стакана
• соль - по вкусу.

Кабачки очистите, нарежьте ломтиками, положите в сотейник, добавьте нарезанный лук-порей, масло, 1/2 стакана воды, соль и припускайте до готовности. Затем протрите через сито, влейте белый соус, перемешайте, дайте вскипеть и снимите с огня.

Заправьте смесью яичного желтка со сливками и маслом.

Фасоль очистите, нарежьте и отварите в слегка подсоленной воде.

При подаче положите в тарелки отварную фасоль, залейте супом, добавьте по 8–10 гренок и посыпьте мелко нарезанной зеленью.