Тефтели по-итальянски

• свинина (нежирный фарш) - 500г
• баклажан - 1 шт.
• чеснок - 3 зубка
• петрушка (рубленая зелень) - 4 ст.л.
• красное вино - 3 ст.л.
• оливковое масло - 1 ст.л.
• для соуса: лук репчатый - 2 шт.
• чеснок - 2 зубчика
• маслины - 3 шт.
• бульон - 250 мл.
• помидоры (в собственном соку) - 300г
• томатный кетчуп - 3 ст.л.

Проколоть баклажан в нескольких местах вилкой, запечь на сковороде до мягкости. Очистить от кожуры, нарезать, смешать с остальными ингридиентами, фаршем, приправить.

Слепить из фарша тефтельки и запечь, сбрызнув противень оливковым маслом. Подавать с соусом и пастой (макаронами).

Для соуса обжарить лук, добавить мелко нарезанные маслины и чеснок, бульон, довести до кипения и тушить 3-4 минуты. Снять крышку и варить до загустения. Добавить измельченные помидоры вместе с соком, кетчуп. Довести до кипения и готовить 10-15 минут.