Тефтели из рубленого мяса с яблоками

• черствая булочка - 1 шт.
• яблоко - 1.5 шт.
• свинина (рубленая) - 700г
• лимонная цедра (тертая) - 2 ч.л.
• мята (рубленая) - 2 ст.л.
• уксус - 2 ст.л.
• яйцо - 1 шт.
• растительное масло
• сыр (тертый) - 50г
• салат (листья) - 250г
• помидоры - 2 шт.
• огурец - 1 шт.
• горчица - 1 ч.л.
• перец, сахар - по вкусу
• лимонный сок - 1 ст.л.

Замочить в воде булочку. 1/2 яблока очистить и нарубить мякоть. Размять булочку и перемесить ее с яблоком, рубленым мясом, цедрой, мятой, сыром, яйцом, солью и перцем. Сделать 4 тефтели. Поджарить в масле. Вымыть салат. Помидоры разрезать на 8 частей. Огурец нарезать ломтиками. Перемешать уксус с горчицей, солью, перцем, сахаром и, взбивая, влить 4 ст. ложки масла. Перемешать с компонентами для салата. Оставшееся яблоко нарезать дольками и полить лимонным соком. Разложить тефтели по тарелкам с салатом и дольками яблок.