Тефтели из оленины

• оленина - 1 кг
• шпик - 200г
• жир - 20г
• чёрный перец (молотый) - 1/2 ч.л.
• красный перец (молотый) - 2 ч.л.
• карри - 1/2 ч.л.
• голландский соус, соль - по вкусу.

Выдержанное в маринаде мясо вымыть, отделить от костей, нарезать кусочками и пропустить через мясорубку вместе со шпиком. Добавить соль, молотый красный и чёрный перец,, хорошо перемешать и отставить на 1 час. Затем сделать из полученной массы тефтели толщиной около 2 см, обжарить с обеих сторон на жире или растительном масле, полить голландским соусом и посыпать карри.

Иногда на тефтели кладут по кусочку масла, чтобы оно впиталось в мясо. Гарнир: отварной или жареный картофель, посыпанный жареным луком, чесноком, рубленой зеленью петрушки или зелёным луком, салат из сырых или консервированных овощей.