Тефтели пикантные

• фарш (говяжий) - 700г
• шпик - 100г
• яйцо - 1 шт.
• чеснок - 2 зубчика
• лук репчатый - 1 головка
• молоко - 2 ст.л.
• оливки (фаршированные перцем) - 44 шт.
• масло растительное
• соевый соус - 1/2 ч.л.
• базилик рубленый - 2 ст.л.
• перец черный (молотый), соль - по 1 щепотке
• вино красное сухое - 1.5 стакана
• томат-пюре - 1 стакан
• горчица готовая - 1 ст.л.
• масло сливочное - 2 ст.л.
• зелень - по вкусу.

Мелко нарежьте или пропустите через мясорубку шпик и лук, смешайте с фаршем, рубленым чесноком, солью, перцем, соевым соусом, зеленью и молоком, массу взбейте. Сформуйте тефтели величиной с грецкий орех, в середину каждой вдавите по оливке.

Обжарьте тефтели на масле до образования корочки, затем прогрейте в духовке.

Со сковороды, в которой жарились тефтели, слейте жир, влейте вино, положите рубленый чеснок и уварите до половины объема, добавьте томат, горчицу и проварите, помешивая, до загустения. Положите масло и размешайте.

Тефтели уложите горкой на блюдо, оформите зеленью. Отдельно подайте соус.