Кабачки в цвету со сметаной

• кабачки (в цвету) - 25-30 шт.
• сметана - 200 мл
• сливочное масло - 150г
• зелень укропа - по вкусу
• мука - 2 ст.л.
• соль - по вкусу.

Очистить кабачки от кожицы, цветов и плодоножек, обмыть и обсушить кухонной салфеткой. Обжарить в разогретом масле кабачки целиком до золотистого цвета, сложить их в кастрюлю, залить водой и варить на слабом огне. Кабачки готовы, когда их можно легко проткнуть спичкой.

Готовые кабачки откинуть на сито. Отвар вскипятить, положить в него смешанную с маслом муку, посолить и варить 15 минут. Затем влить сметану, прокипятить еще 8 минут. Полученный соус вылить в сотейник на уложенные в него кабачки и поставить сотейник в духовку на 10 минут.

Подавать на стол, посыпав кабачки зеленью укропа.