Телятина духовая с кабачками

• телятина - 260г
• сливочное масло - 40г
• помидоры - 300г
• перец молотый красный и черный - по вкусу
• кабачки - 240г
• яйца - 2 шт.
• молоко кислое - 400г
• соль, зелень - по вкусу.

Мясо нарезать кусками и стушить с жиром, добавив очищенные и натертые красные помидоры, красный перец, немного воды. Кабачки очистить, нарезать кубиками, посолить и поджарить. Когда мясо станет мягким, переложить его на противень или сковороду, заправить черным перцем. Покрыть слоем кабачков и залить яично-молочной смесью с добавлением соли, рубленой зелени. Запекать в жарочном шкафу до образования румяной корочки.