Кабачки, жаренные в тесте

• кабачки - 1 кг
• масло сливочное - 3 ст.л.
• мука - 1 стакан
• молоко - 3/4 стакана
• яйцо - 2 шт.

Кабачки очистить от кожицы и семян, нарезать, отварить, затем окунуть в тесто, обжарить и поместить в духовку для дожаривания. При подаче к столу полить сметаной.

Для приготовления теста в просеянную муку добавить часть молока, желтки, соль, размешать, развести оставшимся молоком до консистенции густой сметаны и добавить взбитые белки.