Хаши

• ноги говяжьи - 150г
• рубец очищенный - 225г
• сычуг - 50г
• чеснок - 8г
• сало говяжье - 15г
• хлеб пшеничный - 20г
• молоко - 30г

Положить в котел пропущенное через мясорубку свежее почечное сало, поверх которого уложить разрубленные вдоль говяжьи ноги, куски рубца, сычуга и припустить. После того как выкипит весь сок, влить кипящую воду (из расчета 400г на порцию) и варить до тех пор, пока мякоть свободно не отделится от костей. За 15-20 минут до окончании варки положить предварительно замоченный в молоке хлеб. Из готового супа вынуть кости. К супу подать толченный с солью чеснок, разведенный бульоном.