Фрикадельки с каперсами

• мясо (смешанное рубленое) - 500г
• лук репчатый - 1 шт.
• хлеб - 2 ломтика
• яйцо - 1 шт.
• петрушка (рубленая) - 2 ст.л.
• каперсы - 2 ст.л.
• растительное масло - 2 ст.л.
• перец - по вкусу
• лук-порей - 300г
• картофель (сваренный в мундире) - 750г
• сливочное масло - 50г
• сливки - 200 мл
• мука - 1 ст.л.
• бульон - 1/2 л.

Замочить в воде хлеб. Очистить лук и нарезать его мелкими кубиками. Отжать хлеб для тостов и перемешать его до однородной массы с рубленым мясом, луком, яйцом, 2 ст. ложками петрушки, каперсами, солью и перцем. Сделать из фарша маленькие фрикадельки. Разогреть на сковороде с антипригарным покрытием растительное масло. Поджаривать в нем фрикадельки около 5 минут, пока они не подрумянятся.

Лук-порей почистить, вымыть и нарезать кольцами. Нарезать кусочками картофель. Разогреть в кастрюле сливочное масло, потушить в нем 5 минут лук-порей и вынуть его. Насыпать в кастрюлю муку и пассеровать ее. Постепенно влить бульон. Вскипятить. Влить сливки, посолить и поперчить. Добавить картофель, лук-порей и варить на слабом огне около 10 минут. Добавить фрикадельки и слегка разогреть. Приправить. Подавать, посыпав петрушкой.