Фрикадельки из говядины

• говядина (вырезка) - 750г
• сало - 1 кусок
• молоко - 100 мл
• хлеб (мякиш) - 80г
• чеснок - 1 зубчик
• петрушка - 1 пучок
• яйцо - 2 шт.
• пшеничная мука
• лук репчатый - 1 шт.
• сливочное масло - 50г
• говяжий бульон - 500 мл
• черный перец (молотый), соль - по вкусу.

Нарезать говяжью вырезку на куски и смешать с мелко нарезанным салом и хлебным мякишем, замоченным в молоке. Смолоть все вместе в мясорубке, добавить измельченные петрушку и чеснок, соль, половину перца и взбитые яйца. Все тщательно перемешать и из фарша сделать маленькие шарики, обваливая их в муке. В кастрюлю положить мелко нарезанный лук, остаток перца и сливочное масло. Когда лук приобретет золотистый цвет, влить бульон и положить получившиеся фрикадельки. Варить на медленном огне. В качестве гарнира подать картофельное пюре.