Фрикадельки паровые из свинины с курицей

• свинина - 120г
• курица - 160г
• соевый соус - 5г
• рисовая водка - 10г
• кунжутное масло - 5г
• зеленый лук - 12г
• имбирь свежий - 10г
• яйцо (белок) - 1 шт.
• глютамат натрия - 5г.

Мякоть свинины зачистить, нарезать на куски и пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. В полученную массу влить соевый соус, рисовую водку, кунжутное масло, добавить яичный белок, мелкорубленый имбирь, глютамат и соль. Хорошо перемешать и разделать в виде небольших шариков. Подготовленную курицу разрубить на кусочик весом 20-30 г, ошпарить кипятком и откинуть.

Фрикадельки и кусочки курицы кладут в глиняную миску, заливают незаправленным куриным бульоном и варят на пару (в специальном сите) до готовности. При подаче фрикадельки и курицу кладут в пиалы (глубокие тарелки), поливают оставшимся бульоном и посыпают зеленым луком, нарезанным на кусочки длиной 2 см.