Фрикадельки с карри и соусом чатни из манго

• вчерашняя булочка - 1 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• маринованный огурец - 1 шт.
• несоленый арахис - 100г
• свежие душица, розмарин и тимьян - по 1 веточке
• панировочные сухари - 2 ст.л.
• яйцо - 2 шт.
• томатная паста - 1 ст.л.
• порошок карри - 1 ст.л.
• соль - 1/2 ч.л.
• черный перец (свежемолотый) - 1/2 ч.л.
• говядина (рубленая) - 800г
• растительное масло - 8 ст.л.
• манго (спелые) - 750г
• лук репчатый - 1 шт.
• чеснок - 1 зубчик
• изюм (мелкий без косточек) - 50г
• ямайский перец (зерна) - 1/2 ч.л.
• порошок горчицы - 1/2 ч.л.
• кориандр (семена) - 1 ч.л.
• сахар - 100г
• порошок имбирь - на кончике ножа
• белый винный уксус - 125 мл.

Луковицу, огурец, арахис и зелень мелко порубить и смешать с панировочными сухарями, яйцами, томатной пастой, отжатой булочкой и пряностями. Получившуюся массу добавить в мясной фарш и хорошо вымесить.

Слепить фрикадельки величиной с грецкий орех, поджарить их в горячем растительном масле до образования хрустящей румяной корочки, дать стечь маслу и поставить их остывать. Манго, луковицу и чеснок очистить и нарезать мелкими кубиками.

Изюм вымыть горячей водой и вместе с пряностями растолочь в ступке, смешать с манго, луком, чесноком и уксусом. Эту смесь варить на слабом огне, помешивая, 20 минут, затем дать остыть.

К фрикаделькам подать соус чатни.

Соус чатни сохраняется в течение трех месяцев в холодильнике в стеклянной банке с завинчивающейся крышкой.